当工业环境中可燃或有毒气体泄露，气体报警器检测到气体浓度达到爆炸或中毒报警器设置的临界点时，报警器就会发出报警信号，以提醒工作采取安全措施，并驱动排风、切断、喷淋系统，防止发生爆炸、火灾、中毒事故，从而保障安全生产。

        关于酒店，餐厅，宾馆的厨房场所，根据《中华人民共和国安全生产法》等有关法律规定：凡是易燃易暴物品的生产、存储、使用单位必须按照《建筑防火设计规范》第10.3.2.条“散发可燃气体、可燃蒸汽的甲类厂房和场所，应设置可燃气体浓度检漏报警装置”，合理设置安装可燃气体检测报警器；饭店的厨房中使用的燃气、煤气或者人工煤气是易燃、易爆气体，且饭店餐馆人员聚集比较多，是监控火灾爆炸事故的重点场所，所以安装可燃气体报警器是必须的。主要产生气体：甲烷、一氧化碳、氢气、液化气。